在中國(guó)的春節(jié)，乃至一些傳統(tǒng)節(jié)日里，人們都會(huì)有著吃餃子的習(xí)俗。這個(gè)習(xí)俗在我國(guó)由來(lái)已久，有著深厚的文化內(nèi)涵和象征寓意，那么春節(jié)吃餃子的來(lái)歷到底是怎樣的呢？

春節(jié)吃餃子的來(lái)歷

北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。

吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國(guó)古代記時(shí)法，晚上11時(shí)到第二天凌晨1時(shí)為子時(shí)?！敖蛔印奔葱履昱c舊年相交的時(shí)刻。餃子就意味著更歲交子，過(guò)春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)，吃餃子象征生活富裕。

與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚(yú)。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火;“魚(yú)”和“余”諧音，象征“吉慶有余”，也喻示著生活幸福，“年年有余”。南方還有一些地方過(guò)春節(jié)講究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。

春節(jié)吃餃子的寓意與象征

春節(jié)吃餃子有許多美好寓意，尤其是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之所以非比尋常，一是因?yàn)榕D月三十夜的23時(shí)至新年正月初一的1時(shí)，正好交子時(shí)，取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。

二是人們期望把過(guò)去一年所發(fā)生的不如意的煩惱事，像吃餃子那樣一塊吃掉，祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來(lái)年早生貴子，全家人丁興旺，孩子有出息的意思。此外，餃子成為春節(jié)吉祥物，還因?yàn)槠湫螤钕胥y元寶，春節(jié)吃餃子有象征“新年大發(fā)財(cái)，元寶滾滾來(lái)”之意，寄托著人們“招財(cái)進(jìn)寶”的美好愿望。

為了圖吉利和喜慶，人們?cè)诎溩拥臅r(shí)候會(huì)往里放些東西，如紅棗，寓意早生貴子或早日發(fā)財(cái);有的放入栗子，寓意大吉大利;還有的放入硬幣，誰(shuí)吃到了，預(yù)示誰(shuí)能發(fā)財(cái)。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名曰“金線穿元寶”。

過(guò)年吃餃子也有忌諱，比如煮破的餃子不能說(shuō)“破”了、“爛”了、“壞”了，而要說(shuō)“掙”了，“漲”了。這些忌諱帶有人們求吉納祥的寓意。

春節(jié)吃餃子的民間傳說(shuō)

民間傳說(shuō)，這與我國(guó)東漢名醫(yī)張仲景有關(guān)。說(shuō)有一年冬天特別寒冷，很多窮苦百姓的耳朵都凍爛了，張仲景見(jiàn)了非常難受，就從冬至這天起架起大鍋，熬制了一種“祛寒?huà)啥鷾毕蚋F人施藥治傷?！办詈?huà)啥鷾钡淖龇ㄊ怯醚蛉?、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里熬，熬好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給病人食用?！皨啥焙芄苡?，人們吃下它后血液通暢，治好了凍耳。張仲景施藥一直持續(xù)到大年三十。除夕夜，人們感激張仲景施藥的善舉，就仿照“嬌耳”的樣子做過(guò)年的食物吃，并把這種食物稱之為“餃子”。于是，餃子這種吃食就誕生了。

春節(jié)為什么吃餃子

餃子作為一種歷史悠久的民間吃食，自從問(wèn)世就深受百姓喜愛(ài)，民間素有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。文獻(xiàn)記載，我國(guó)民間過(guò)年吃餃子的習(xí)俗至遲在明代就已經(jīng)出現(xiàn)了。明朝沈榜著《宛署雜記》載：“元旦拜年，作匾(扁)食。”清代，過(guò)年吃餃子的習(xí)俗得到延續(xù)并固定下來(lái)。清史有關(guān)資料記載：“每年初一，無(wú)論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持?，謂之煮餑餑，舉國(guó)皆然，無(wú)不同也?！闭f(shuō)明過(guò)年吃餃子，在清時(shí)已成習(xí)俗。

那么，過(guò)年究竟為何非要吃餃子呢？說(shuō)來(lái)其實(shí)簡(jiǎn)單，這和中國(guó)古代的計(jì)時(shí)法有關(guān)系。我們知道，中國(guó)古代用十二地支來(lái)記錄一天的時(shí)間，其每天的開(kāi)始時(shí)間是子時(shí)(相當(dāng)于今天半夜23點(diǎn)到1點(diǎn)這個(gè)時(shí)間)。除夕夜的子時(shí)，不是尋常的新舊兩天的更替，而是新舊歲間的更替，中國(guó)人管它叫“交子”。中國(guó)人的傳統(tǒng)觀念對(duì)“界限”非常注重，年終歲尾辭舊迎新這個(gè)“界限”更是不能等閑對(duì)待，自然要搞些儀式紀(jì)念，以求來(lái)年吉祥如意。恰好餃子和“交子”諧音，于是中國(guó)人取“歲更交子”之意，就有了過(guò)年吃餃子的習(xí)俗。

而且春節(jié)吃餃子的寓意不止于此。餃子形如元寶，人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之意。餃子有餡，便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的美好期盼。餃子本身就好吃，民間有“舒服不如躺著，好吃不如餃子”的俗話。

在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。

有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開(kāi)泰。臺(tái)灣人吃魚(yú)團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。

餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來(lái)年節(jié)歡樂(lè)的同時(shí)，已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。